Savršeni mafini ne nastaju slučajno. Oni su rezultat nekoliko jednostavnih koraka koji svako pečenje pretvaraju u mali uspjeh. Bez obzira spremaš li ih za doručak, rođendan ili kao brzi desert, postoji nekoliko ključnih pravila koja uvijek vode do mekih, sočnih i ukusnih mafina.

Prvi i najvažniji savjet je da tijesto ne smiješ previše miješati. Kada sjediniš mokre i suhe sastojke, dovoljno je nekoliko laganih poteza špatulom ili žlicom. Malo grudica u tijestu je potpuno normalno, ali pretjerano miješanje stvara tvrdu i žilavu strukturu.

Druga stvar na koju treba obratiti pažnju su sastojci sobne temperature. Jaja, mlijeko i maslac koji su prehladni neće se dobro povezati, što može utjecati na teksturu mafina. Kada su svi sastojci ugodno topli, tijesto postaje ravnomjernije, a mafini ljepši i prozračniji.

Kalupi bi trebali biti napunjeni otprilike do tri četvrtine. Tako će mafini lijepo narasti i zadržati oblik. Ako koristiš dodatke poput čokoladnih kapljica, lješčika, borovnica ili komadića voća, važno ih je umiješati na samom kraju, samo nekoliko puta, kako bi ostali ravnomjerno raspoređeni.

Pečenje na nešto višoj temperaturi, oko 180 do 200 stupnjeva, pomaže da mafini dobiju onaj prepoznatljiv, zaobljeni vrh. Vrlo je važno da pećnicu ne otvaraš prvih deset minuta, jer nagla promjena temperature može spustiti tijesto.

Kada sve to spojiš, dobiješ mafine koji su izvana lagano zlatni, a iznutra savršeno sočni. Uz malo prakse, svaki tvoj novi pokušaj bit će bolji od prethodnog.Ako želiš, mogu ti napisati i recept koji se savršeno slaže s ovim tekstom ili kraću verziju za društvene mreže.